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五香脆皮鱼的做法_1

2018-11-08 09:44:10
五香脆皮鱼的做法 “很早的时候曾经在一个日志里说起过炸脆皮鱼块的事情,一直拖啊拖,拖了很久才吃这个菜,做好以后放在草稿里又拖啊拖,于是拖到了现在。
这是先腌制再上浆炸制的鱼块,炸好后,外皮很是酥脆。出锅后无论撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...,或者是直接蘸番茄酱、甜辣酱等,都各有风味,做菜做小吃都很适合。” 食材明细 主料 沙鱼肉 400克 辅料 香葱 适量 生姜 适量 面粉 2汤勺 淀粉 2汤勺 五香粉 少许 孜然粉 少许 配料 料酒 1汤勺 食盐 2茶勺 五香 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 五香脆皮鱼的做法步骤 1准备好原料。 2把鱼洗净斜刀切成大小合适的块,调入料酒和盐。 3加入拍碎的葱段和姜片。 4抓匀腌制半小时去腥、入味。 5把面粉和淀粉混合均匀。 6加入少许水调成较浓稠的面糊,调好的面糊用筷子能拉出线条。 7加入鱼块里。 8用筷子翻拌均匀。(也可以一块一块的去面糊里上浆,但这样速度快些) 9锅中烧热适量油,6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。 10炸约一两分钟至鱼块八九分熟,捞出。 11锅中的油再次烧热至8分热,下入炸好的鱼块复炸片刻,至表面金黄酥脆。 12捞出沥干油份即可装盘,然后撒上自己喜欢的调味料。
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