当前位置:网站首页 >> 育儿

猪肉的营养价值 吃猪肉的禁忌你知道哪些toutiao

时间:2019-01-30 22:44:39 来源:互联网 阅读:0次
  肉是很多人比较喜爱吃的,这样的食物在吃的时候,对身体各方面,都是有着很好的帮助作用,常吃肉对提高人体体质有着很好的帮助,不过每次吃肉的时候,都是不能过多的吃,否则会使得身体脂肪过多,对身体健康也是会有危害的,那猪肉是常见的,猪肉的热量是多少呢?我们来看看吧。

一、猪肉的营养价值分析

  ⒈蛋白质

  猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。

  例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。

  而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

  由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

  ⒉脂类

  猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。

  这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量,每100克可达2000毫克。

  虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。

二、猪肉的热量

  猪肉的热量:

  营养成分含量(每100克)

  热量143.00大卡

  碳水化合物1.50克

  脂肪6.20克

  蛋白质20.30克

  纤维素0.00克

  干炒猪肉丝

  材料:猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝小孩子发烧40度危险吗
,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏。

  做法:

  1.芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。

  2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

  3.猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。

  4.炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。

  5.待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。

三、不能与猪肉同食的四种食物

  大豆

  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

  它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;

  还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

  故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

  羊肝

  中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。

  这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。

  猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

  香菜

  芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

  芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。

  一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

  牛肉

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

  这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

  二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。

  性味有所抵触,故不宜同食。

四、猪肉可以养生吗

  阴血不足,常吃猪肉可滋阴

  吃了精肉可以养阴益血、补肾、滋阴、生精充液、丰肌泽肤、润肠利便”。《罗氏会约医镜》说“其肉气味,能引人多吃饭食,长气力,倍精神。”清代医家王孟英说:“猪肉补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,止消渴。”《本草备要》亦载:“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生精液,泽皮肤。”从中医理论上看来,猪肉比牛肉等更重于滋阴,即能增加人体的体液,如血液、精液、内分泌液、消化液等,因此猪肉适合于阴血不足的食用。

  阳气偏虚者,少吃为益

  因猪是杂食动物,什么乱七八糟的东西都吃,包括泔水,所以,自然也就会产生一些体内垃圾物质,这些物质,如果没有被代谢掉的,一部分会被当作脂肪存储在体内,或者在组织内脏之间,当人进食了这些猪肉的同时,也一起把这些肉中的垃圾物质吃了进去。

  俗话说:“肥人多痰,瘦人多火。”这句话其实来源于清代名医程芝田写的一本叫《医法心传》的医书,原话是“肥人气虚多痰,瘦人血虚多火”。意思是说形体肥胖的人大多阳气偏虚,体内有痰有湿6个月宝宝发烧怎么办
,动作较缓,不大喜欢活动,活动时容易肢体疲乏困重。这类人吃了猪肉之后,容易加重体内痰湿,从而导致罹患动脉硬化、中风、冠心病等疾病。因此阳气偏虚者应少吃猪肉。

  猪肉的吃法花样多,配药同煲功更佳

  猪肉不论炒,煮,炖,烧都好,如配药同煲,功效更佳。这是因为猪肉与滋补药同煲,就是充分利用猪肉的滋阴能力,更好的发挥药物的作用,如加开夜班者或老人,当发生齿浮松动,牙龈肿胀,微痛,咽干咽痛,伴头晕失眠,面颊红或眼结膜发炎时,多认为是“热气”或虚火上升,而饮三花茶,五花茶、广东凉茶,王老吉等,结果不但无效反面加重。

  其实,上述病患,不是热而是虚,属阴虚火旺之症宝宝感冒吃什么好
。这些症候不应用清热泻火药而要用滋阴降火药。所以可用瘦肉、生地、熟地煲汤饮服,虚火即降症状消除。

  神经衰弱患者,多因阴虚导致虚火上扰神明,因此,猪肉也是很好的补品之一。如能经常用猪肉与淮山、杞子同煲吃,能减轻或消除症状。

孩子晚上睡觉咳嗽厉害怎么办
4个月的宝宝咳嗽怎么办
小儿肺热

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选

友情链接:
媒体合作:

Copyright (c) 2011 八零CMS 版权所有 备案号:京ICP0000001号

网站地图